Understanding the science of food: from molecules to mouthfeel
Auteur :
Croxford, Sharon
Éditeur :
Taylor & Francis Ltd
ISBN :
9780367720032
Date de publication :
31 mars 2021
Dimensions :
23,0 x 17,6 cm
Poids :
1061 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
A foundational textbook for undergraduates outlining the theory and application of chemistry to all aspects of food and food processing systems.