Practical baking
Auteur :
Sultan, William J.
Éditeur :
John Wiley & Sons Inc
ISBN :
9780471289821
Date de publication :
1 août 1989
Dimensions :
24,5 x 19,7 x 4,7 cm
Poids :
1588 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
Practical Baking covers the entire field of practical bakery foods production and pastry making, bringing students up to speed on the latest bakery developments, and emphasizing the production of international yeast-raised bakery products and new practices in speed-up production.