Enzymes in food processing
Auteur :
Tucker, Gregory A.
Éditeur :
Tucker, Gregory A.Woods, L. F. J.,
ISBN :
9780751402490
Date de publication :
31 mars 1996
Dimensions :
23,5 x 15,5 x 2,1 cm
Poids :
1410 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
Provides food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with a detailed review of the use of enzymes as food processing tools.