Introductory food chemistry
Auteur :
Brady, John
Éditeur :
Cornell University Press
ISBN :
9780801450754
Date de publication :
15 juil. 2013
Dimensions :
25,4 x 20,3 cm
Poids :
3175 g
Format :
Paper over boards
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
Authored by one of the leading scholars in the field, Introductory Food Chemistry deploys the most current understanding of the relationship between molecular structure and function for food proteins, carbohydrates, and lipids.