Spice science and technology
Auteur :
Hirasa, Kenji / Takemasa, Mitsuo
Éditeur :
Taylor & Francis Inc
ISBN :
9780824701444
Date de publication :
16 juin 1998
Dimensions :
22,9 x 15,2 cm
Poids :
460 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
Offers concise coverage of spices and herbs from basic science to the most recent developments in spice functions and applications. Introduces a new patterning theory of extensive spice use in various types of food preparations.