Fatty acid and lipid chemistry
Auteur :
Gunstone, Frank D.
Éditeur :
Gunstone, Frank D.
ISBN :
9780834213425
Date de publication :
30 juin 1996
Dimensions :
23,4 x 15,6 x 1,5 cm
Poids :
553 g
Format :
Laminated cover
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
Explaining the nature of lipids and of fatty acids, this book covers the origin and chemical nature, the effects of processing, and their physical, chemical, biochemical, and nutritional properties.