Science of sugar confectionery, the
Auteur :
Edwards, William P.
Éditeur :
Royal Society of Chemistry
ISBN :
9780854045938
Date de publication :
1 déc. 2000
Dimensions :
21,6 x 13,8 cm
Poids :
450 g
Format :
Trade paperback (UK)
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
This book gives an introduction to the subject, with some basic definitions and commonly used ingredients and then discusses the chemistry of various types of sugar confectionery.