Cooking innovations: using hydrocolloids for thickening, gelling, and emulsification
Auteur :
Nussinovitch, Amos / Hirashima, Madoka
Éditeur :
Taylor & Francis Inc
ISBN :
9781439875889
Date de publication :
9 oct. 2013
Dimensions :
23,4 x 15,6 cm
Poids :
640 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA