Sugar confectionery and chocolate manufacture
Auteur :
Lees, R.
Éditeur :
Springer-Verlag New York Inc.
ISBN :
9781468414974
Date de publication :
12 févr. 2012
Dimensions :
22,9 x 15,2 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
The authors had five objectives in preparing this book: (i) to bring together relevant information on many raw materials used in the manufacture of sweets and chocolate;