Maillard reaction: interface between aging
Éditeur :
Royal Society of Chemistry
ISBN :
9781849730792
Date de publication :
24 sept. 2010
Dimensions :
23,4 x 15,6 x 1,6 cm
Poids :
532 g
Format :
Unsewn / adhesive bound
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
Proceedings of a meeting on the role reactive carbonyl compounds play in food technology, nutrition and tissue ageing in biology and medicine.