Gums and stabilisers for the food industry 16
Éditeur :
Royal Society of Chemistry
ISBN :
9781849733588
Date de publication :
9 mars 2012
Dimensions :
23,4 x 15,6 x 2,5 cm
Poids :
794 g
Format :
Unsewn / adhesive bound
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
The book describes the new advances in the science and technology of hydrocolloids which are used in food and related systems.