Next-generation plant-based foods: design, production, and properties
Auteur :
McClements, David Julian / Grossmann, Lutz
Éditeur :
Springer Nature Switzerland AG
ISBN :
9783030967635
Date de publication :
7 mai 2022
Dimensions :
23,5 x 15,5 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Suisse
The creation of plant-based foods is one of the most rapidly advancing areas in the modern food industry.