Food physics: physical properties - measurement and applications
Auteur :
Figura, Ludger O. / Teixeira, Arthur A.
Éditeur :
Springer International Publishing AG
ISBN :
9783031274008
Date de publication :
9 juin 2024
Dimensions :
23,5 x 15,5 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Suisse
This textbook provides a comprehensive foundation of food physics by addressing the physical properties of food, food ingredients, and their measurements.