Technology of breadmaking
Auteur :
Cauvain, Stanley
Éditeur :
Springer International Publishing AG
ISBN :
9783319146867
Date de publication :
20 mars 2015
Dimensions :
23,5 x 15,5 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Suisse
This practical, comprehensive guide illuminates all aspects of breadmaking to give bakers, scientists, technologists and students a thorough understanding of the many new developments shaping the industry.