Food physics: physical properties - measurement and applications
Auteur :
Figura, Ludger / Teixeira, Arthur A.
Éditeur :
Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
ISBN :
9783540341918
Date de publication :
30 août 2007
Dimensions :
23,5 x 15,5 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Allemagne
Food Physics deals with the physical properties of food, food ingredients and their measurement.