Antimicrobial food additives: characteristics - uses - effects
Auteur :
Lück, Erich / Jager, Martin
Éditeur :
Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
ISBN :
9783540611387
Date de publication :
16 déc. 1996
Dimensions :
23,5 x 15,5 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Allemagne
The preservation of food by chemical techniques has remained an important topic in food science and technology and a major branch of food processing in industry.