Use of yeast biomass in food production
Auteur :
Halasz, Anna / Lasztity, Radomir
Éditeur :
Taylor & Francis Ltd
ISBN :
9780367450724
Date de publication :
2 déc. 2019
Dimensions :
25,4 x 17,8 cm
Poids :
453 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
This book provides up-to-date information regarding the chemical composition and biochemistry of yeasts. It discusses the biotechnological basis of yeast production and possibilities for influencing yeast biomass composition using new techniques in molecular biology.