Bread baking: an artisan's perspective
Auteur :
DiMuzio, Daniel T.
Éditeur :
John Wiley & Sons Inc
ISBN :
9780470138823
Date de publication :
27 févr. 2009
Dimensions :
27,7 x 21,8 x 2,0 cm
Poids :
816 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking.