Flavor matrix, the: the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes
Auteur :
Briscione, James / Parkhurst, Brooke
Éditeur :
HarperCollins Publishers Inc
ISBN :
9780544809963
Date de publication :
19 mars 2018
Dimensions :
22,9 x 22,9 x 2,5 cm
Poids :
1375 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
A revolutionary new guide to pairing ingredients, based on a famous chef's groundbreaking research into the chemical basis of flavour.