Starch: advances in structure and function
Éditeur :
Royal Society of Chemistry
ISBN :
9780854048601
Date de publication :
26 nov. 2001
Dimensions :
23,4 x 15,6 x 1,4 cm
Poids :
504 g
Format :
Unsewn / adhesive bound
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
This book documents the latest research and opinion on starch structure and its function as a food material.