Cultural flows in high-end cuisine: from the periphery to the center
Auteur :
Christel Lane / M. Pilar Opazo
Éditeur :
Taylor & Francis Ltd
ISBN :
9781032702636
Date de publication :
18 juil. 2024
Dimensions :
23,4 x 15,6 cm
Poids :
453 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
Focusing on high-end cuisine, this book examines the flows of culinary knowledge from culturally peripheral locations to two cities at the global center, London and New York.