Frozen dough and bread quality
Éditeur :
Springer-Verlag New York Inc.
ISBN :
9781071652053
Date de publication :
5 juil. 2026
Dimensions :
25,4 x 17,8 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
Chapters cover a wide range of topics, including frozen dough preparation, bread baking, and the quality analysis of the frozen dough and related bread.