Molecular gastronomy: scientific cuisine demystified
Auteur :
Sanchez, Jose
Éditeur :
John Wiley & Sons Inc
ISBN :
9781118073865
Date de publication :
29 mai 2015
Dimensions :
27,4 x 21,3 x 2,3 cm
Poids :
1021 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified aims to clarify and explain the fascinating world of molecular gastronomy. It offers the reader crucial knowledge of key ingredients and provides fundamental step-by-step techniques for application.