Chocolate science and technology
Auteur :
Afoakwa, Emmanuel Ohene
Éditeur :
John Wiley and Sons Ltd
ISBN :
9781118913789
Date de publication :
3 juin 2016
Dimensions :
24,4 x 17,5 x 3,3 cm
Poids :
1225 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
This second edition provides information on recent advances in the science and technology of chocolate manufacture and the entire international cocoa industry.