Probiotic ice cream: science and technology
Auteur :
Homayouni-Rad, Aziz
Éditeur :
John Wiley & Sons Inc
ISBN :
9781119081166
Date de publication :
5 déc. 2024
Dimensions :
24,4 x 17,0 x 1,8 cm
Poids :
567 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
USA
Probiotic Ice Cream: Science and Technology comprises 12 chapters highlighting different aspects, from selection of appropriate probiotic strains for use in ice cream to formulation and characterization of the final product.