Anthocyanins in fruits, vegetables, and grains
Auteur :
Mazza, Giuseppe / Miniati, E.
Éditeur :
Taylor & Francis Ltd
ISBN :
9781315890609
Date de publication :
29 nov. 2017
Dimensions :
24,4 x 17,0 cm
Poids :
870 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
This text is a comprehensive reference covering the chemistry, physiology, chemotaxonomy, biotechnology and food technology aspects of the anthocyanins.