Food biopreservatives of microbial origin
Auteur :
Ray, Bibek
Éditeur :
Taylor & Francis Ltd
ISBN :
9781315892962
Date de publication :
13 déc. 2017
Dimensions :
22,9 x 15,2 cm
Poids :
870 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
Food Biopreservatives of Microbial Origin provides basic and applied information regarding how antimicrobial metabolites of safe, food-grade bacteria (used in food fermentation) can be utilized as food preservatives.