Smoke in food processing
Auteur :
Maga, Joseph A.
Éditeur :
Taylor & Francis Ltd
ISBN :
9781315897547
Date de publication :
16 avr. 2018
Dimensions :
25,4 x 17,8 cm
Poids :
470 g
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
Smoking was one of the first forms of food processing, and through the centuries the chemistry of smoke has slowly evolved.