Shelf-life studies in food science

Éditeur : Arcler Press
ISBN : 9781774694770
Date de publication : 1 déc. 2022
Dimensions : 22,9 x 15,2 cm
Langue : Anglais
Pays d'origine : Canada

The shelf-life of food is the period during which the food retains an acceptable quality from a safety and organoleptic point of view, and depends on four main factors - formulation, processing, packaging and storage condition. This volume provides an introduction to the science of food shelf-life.

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