Introduction to sensory evaluation of food products

Auteur : Kumar, Shiv / Gautam, Noopur
Éditeur : Arcler Press
ISBN : 9781774694787
Date de publication : 1 déc. 2022
Dimensions : 22,9 x 15,2 cm
Langue : Anglais
Pays d'origine : Canada

Presents off-flavour as an unwanted taste, smell, or mouthfeel. This can emerge during storage or handling and frequently causes a decline in the sensory nature of food or drink. Off-flavour happens when compounds pollute a food because of chemical alterations or adulteration or through the development of microbes in a product.

206,99 €
Prix de vente belge indicatif
Disponibilité
Disponible sur commande

Pour commander, veuillez vous connecter à votre compte.