Food proteins and peptides: emerging biofunctions, food and biomaterial applications
Éditeur :
Royal Society of Chemistry
ISBN :
9781788018593
Date de publication :
9 juin 2021
Dimensions :
23,4 x 15,6 x 3,3 cm
Poids :
960 g
Format :
Unsewn / adhesive bound
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Grande Bretagne
This book discusses the chemistry of food proteins and peptides and their relationship with nutritional, functional, and health applications.