Food biopolymers: structural, functional and nutraceutical properties
Éditeur :
Springer Nature Switzerland AG
ISBN :
9783030270605
Date de publication :
11 févr. 2021
Dimensions :
23,5 x 15,5 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Suisse
Food biopolymers: Structural, functional and nutraceutical properties provides valuable coverage of all major food biopolymers from plant, animal and marine sources.