Sicilian street foods and chemistry: the palermo case study
Auteur :
Barone, Michele / Pellerito, Alessandra
Éditeur :
Springer Nature Switzerland AG
ISBN :
9783030557355
Date de publication :
4 sept. 2020
Dimensions :
23,5 x 15,5 cm
Langue :
Anglais
Pays d'origine :
Suisse
This book reviews the authenticity of certain Street Food specialties from the viewpoint of food chemists.