Impact of food processing on anthocyanins

Name: Impact of food processing on anthocyanins
Author: Sui, Xiaonan
ISBN: 9789811096662

Auteur : Sui, Xiaonan

Éditeur : Springer Verlag, Singapore

ISBN : 9789811096662

Date de publication : 5 juil. 2018

Dimensions : 23,5 x 15,5 cm

Langue : Anglais

Pays d'origine : Singapour

This thesis studies the impact of food processing on the stability and antioxidant capacity of anthocyanins in aqueous and real food systems.

132,99 €

Prix de vente belge indicatif

Disponibilité

Print on Demand

Pour commander, veuillez vous connecter à votre compte.